脂質(zhì)的組成元素有哪些

脂類是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，脂質(zhì)包括多種多樣的分子，其特點(diǎn)是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價(jià)鍵組成。

脂質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)

脂質(zhì)包括多種多樣的分子，其特點(diǎn)是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價(jià)鍵組成。由于這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。嚴(yán)格地說(shuō)，脂質(zhì)不是大分子，因?yàn)樗鼈兊南鄬?duì)分子質(zhì)量不如糖類、蛋白質(zhì)和核酸的那么大，而且它們也不是聚合物。

脂質(zhì)的化學(xué)組成

1.單純脂定義：脂肪酸與醇脫水縮合形成的化合物。

2.復(fù)合脂定義：?jiǎn)渭冎由狭姿岬然鶊F(tuán)產(chǎn)生的衍生物。

3.脂的前體及衍生物。

4.結(jié)合脂定義：脂與其它生物分子形成的復(fù)合物。如糖脂、脂蛋白等。

脂類的功能

1.脂類是是能量?jī)?chǔ)存的最佳方式，如動(dòng)物、油料種子的甘油三酯。

2.細(xì)胞膜的液態(tài)鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質(zhì)，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

3.動(dòng)物的脂肪組織有保溫，防機(jī)械壓力等保護(hù)功能，植物的蠟質(zhì)可以防止水分的蒸發(fā)。

4.信號(hào)傳遞：固醇類激素。

5.參與信號(hào)識(shí)別和免疫(糖脂)。